寛永9年(1632)に加藤氏が改易となり代わって細川忠利が藩主となり、正保3年(1646)に2代藩主光尚は、筆頭家老松井興長を八代3万石に移封して八代城城主とし、以降、明治3年(1870)の廃藩まで松井氏の居城でした。
寛文12年(1672)に落雷により大小の天守・楼・櫓・家屋を焼失、大天守は再建されず、寛政9年(1797)には火災により本丸大書院・二階月見櫓等を焼失し、大書院のみ再建され、この時点で天守も櫓もほとんどない状態となりました。
"日本画の巨匠 竪山南風展"が行われており、熊本出身の日本画家・竪山南風の作品が多く展示されていました。また八代の歴史などに関連する常設展示では八代城に関するものも多数ありました。
九州らしく豚骨ラーメンですが、博多ラーメンや久留米ラーメンなどとは違いニンニクや千味油が入っているなど特徴があり、おいしかったです。
しかし、元和5年(1619)の地震により城は倒壊し、元和8年(1621)に現在の八代城が築城され、麦島城は廃城後に破却し埋められたので城跡を確認することは出来ません。
近年の発掘調査で麦島城跡の規模が確認され、子天守跡では金箔鯱瓦や文禄の役の時に釜山から持ち帰った滴水瓦が見つかったりしています。
現在、天守台跡に置かれている石材は麦島城とは関係ないものだそうです。
